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蚝烙
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蚝烙

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这是最正宗的潮汕煎蚝烙,友友也可以加少量米粉丝一起煎,这样定型也会更好。有鱼露加胡椒粉当酱料蘸最好,喜欢香菜的可以加蚝烙一起吃解腻!

作者: 卢氏家常菜
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系潮汕

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  • 生蚝最好选大小适合中的

    1/9 生蚝最好选大小适合中的

  • 红薯粉

    2/9 红薯粉

  • 用少量水把红薯粉融化均匀,姜切丝,葱切细,葱白分开

    3/9 用少量水把红薯粉融化均匀,姜切丝,葱切细,葱白分开

  • 把葱白,姜丝,生蚝,盐,胡椒粉,鸡粉,芝麻油放到红薯粉浆拌均匀

    4/9 把葱白,姜丝,生蚝,盐,胡椒粉,鸡粉,芝麻油放到红薯粉浆拌均匀

  • 热锅下油,把拌好材料倒锅里,顺便用锅铲把生蚝均匀铺开

    5/9 热锅下油,把拌好材料倒锅里,顺便用锅铲把生蚝均匀铺开

  • 等一面煎定型,再翻面煎,期间用中火避免煎糊

    6/9 等一面煎定型,再翻面煎,期间用中火避免煎糊

  • 等煎到第二面微黄时,下葱花和鸡蛋,煎至定型

    7/9 等煎到第二面微黄时,下葱花和鸡蛋,煎至定型

  • 再翻面煎

    8/9 再翻面煎

  • 成品

    9/9 成品

  • 小贴士

    红薯粉与水的比例差不多是1:0.8,因为生蚝煎时本身会出水,煎之前生蚝也尽量沥干水分。

    作者: 卢氏家常菜

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