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第一次做的是茄汁鲅鱼，鲅鱼比较腥，无论怎么处理感觉都不太好吃，后来又用同样的方法做的鲈鱼，味道一级棒，这次尝试的是茄汁梭鱼。味道也是不错滴，下饭菜呀！这个菜谱适合于你想做的任何肉质蒜掰的鱼。快来跟我一起做起来吧！
25分钟
酸甜
初级
其他
其他
其他
1/5 材料都准备齐全了。葱切丝，姜切丝蒜切片。梭鱼处理干净，刮麟，去内脏，肚子内壁清理干净 。把黑色膜也处理掉，要不鱼腥。改好刀，撒上盐，葱丝，姜丝，蒜片，倒入料酒，腌制1小时，我腌制了一宿，特别入味。
2/5 将腌制好的梭鱼入热油下锅炸，炸制两面金黄，沥干油，捞出备用。
3/5 留少许油在锅内，下入葱丝、姜丝、蒜片、花椒粒炒香，撒入辣椒丝，炒几下，倒入番茄酱，继续翻炒，倒入料酒，酱油，醋，撒入白糖，盐，调味，尝一下酸甜度，跟个人喜好酌量添加。加入少量水。
4/5 将炸好的梭鱼放入汤汁内中火炖，约7分钟左右把鱼翻个，转小火。炖约15分钟，收汁。
5/5 装盘，撒入香菜。开造！下饭又好吃！我没有香菜了，所以没放。
