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虾皮豆腐炒蛋是一道色香味俱全的名肴，属于鲁菜系。有丰富的蛋白质营养。
15分钟
家常味
初级
其他
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1/10 豆腐切小块，泡水。韭菜切小段，葱切小段，姜切小粒。
2/10 豆腐凉水下锅，加盐，焯水。
3/10 捞出待用。
4/10 6成油温，下豆腐，炸至金黄。
5/10 捞出控油。
6/10 鸡蛋炒熟出锅控油。
7/10 热锅凉油，加葱姜，下虾皮，
8/10 下韭菜。
9/10 下鸡蛋，下豆腐，调味，翻炒均匀。
10/10 装盘即可。
豆腐炸至金黄，翻炒不会碎。
