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葫芦鸡
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葫芦鸡

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独家 · 4.0万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名9.5万

我们西安代表菜,香酥可口。

作者: Masterchef丶杨
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型五香
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 鸡腹部剖开,去内脏,洗干净。内外抹上盐,加花椒,腌制。

    1/10 鸡腹部剖开,去内脏,洗干净。内外抹上盐,加花椒,腌制。

  • 取一个盆,加面粉,淀粉,泡打粉,吉士粉(2:1:0.5:0.5),加入三个鸡蛋,加入适量水,搅拌成糊。

    2/10 取一个盆,加面粉,淀粉,泡打粉,吉士粉(2:1:0.5:0.5),加入三个鸡蛋,加入适量水,搅拌成糊。

  • 锅里加水,下整鸡,加葱姜,料酒。煮15分钟,打去浮沫。

    3/10 锅里加水,下整鸡,加葱姜,料酒。煮15分钟,打去浮沫。

  • 热锅凉油,下葱姜,干辣椒,香料。

    4/10 热锅凉油,下葱姜,干辣椒,香料。

  • 加汤,调味。

    5/10 加汤,调味。

  • 将汤倒入盆中,整鸡放入浸泡。

    6/10 将汤倒入盆中,整鸡放入浸泡。

  • 上笼蒸30分钟。

    7/10 上笼蒸30分钟。

  • 蒸好的鸡挂上全蛋糊。

    8/10 蒸好的鸡挂上全蛋糊。

  • 8成油温,入锅,炸至金黄。

    9/10 8成油温,入锅,炸至金黄。

  • 捞出控油,装盘,撒上椒盐,即可。

    10/10 捞出控油,装盘,撒上椒盐,即可。

  • 小贴士

    炸鸡前,应刺破眼睛,沥干水分,防止入油爆炸。

    作者: Masterchef丶杨

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