虾仁炒韭菜

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  1/12 选新鲜活基围虾

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  2/12 洗净，去虾头，顺便把虾线一起拉出

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  3/12 去好虾头虾线

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  4/12 先从虾头脚剥，再剥虾壳，再用牙签挑掉虾腹的黑线

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  5/12 剥好的基围虾仁

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  6/12 成品

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  7/12 韭菜洗净，去掉5厘米韭菜头，切段，姜切丝和剩一块拍碎，蒜头拍碎，葱白切段拍碎

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  8/12 热锅冷油，爆香葱白，姜块，蒜头，下虾仁快速翻炒

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  9/12 下少量酱油翻炒，虾仁拨一边，下韭菜

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  10/12 虾仁装盘

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  11/12 韭菜翻炒1分钟，下虾仁，少量盐，鸡粉，少量开水，翻炒均匀

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  12/12 成品

小贴士

韭菜选小种韭菜会香些，虾仁要例外炒才香些！

作者: 卢氏家常菜

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