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1/3 猴头菇洗净，挤干水份，撕小块，焯水五分钟，沥干水份，备用
2/3 茭白洗净去皮切片
3/3 油半茶匙入锅，待热，入酱油炒香，放入茭白笋、糖少许、加入猴头菇，用中火炒约5分钟，加入炒后的精肉，起锅。
猴头菇一定要煮开五分钟焯水，茭白切片后用盐腌制两三分钟。起锅前一定要放蒜瓣煸炒。
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