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猪蹄含有丰富的胶原蛋白，而红焖猪蹄咸香适中，Q弹入味，每一口唇齿留香，喜欢的朋友可以在家尝试一下，非常好吃😋
1小时12分钟
家常味
初级
其他
其他
其他1/18 将猪蹄洗干净，切块备用
2/18 葱姜蒜、大料、桂皮、香叶等调料准备好备用
3/18 开火坐锅，加入清水，将猪蹄焯水去瘀血，后捞出沥干备用
4/18 将沥干水分的猪蹄表面涂抹老抽或红烧酱油用以上色，涂抹均匀后静置10分钟
5/18 坐锅，点火，倒入适量清油（油不用太多）
6/18 油加热至五成热后放入上好色的猪蹄，用着固定颜色，收紧表皮，使口感更佳Q弹
7/18 收紧猪蹄表皮后捞出，用剩下的油煸炒豆豉
8/18 豆豉爆香后，倒入葱姜蒜大料桂皮香叶等佐料，翻炒爆香
9/18 爆香后倒入料酒
10/18 之后倒入生抽
11/18 再倒入老抽或红烧酱油
12/18 翻炒，之后加入适量清水
13/18 开锅后推入白糖、胡椒粉，汤汁调好开锅后关火备用
14/18 将之前用油川好的猪蹄码入高压锅内
15/18 向高压锅内加入之前调好的汤汁
16/18 加入蚝油，之后盖锅盖，中火焖至25分钟
17/18 时间到后关火，高压锅卸压后，将猪蹄倒入炒锅中大火收汁
18/18 收汁后，盛出装盘，一份美味的红焖猪蹄就大功告成了！
其中在将猪蹄放入高压锅，将汤汁倒入，之后可加入少许的醋，这样猪蹄更容易烂
