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红焖猪蹄是中国人餐桌上不可缺少的一道家常菜.味道咸香,口感Q弹,特别美味.猪蹄富含着大量的胶原蛋白,对女性的皮肤特别好,姐妹们要常吃哦！
45分钟
家常味
中级
热菜
烧
福建菜
1/16 准备所需材料,猪脚用清水浸泡20分钟去血水,洗净备用。
2/16 香菇泡发。
3/16 蒜头拍扁，姜拍扁,把泡发好的香菇去蒂,背上画十字刀.
4/16 锅中注入清水，放入姜、蒜头,煮开。
5/16 放入猪蹄焯水。
6/16 把焯水的猪蹄捞起,冲洗干净,放入盘中备用。
7/16 热锅冷油下猪蹄煎炸,猪蹄皮朝下.
8/16 煎至表皮发皱,微黄,翻面继续煎至微黄.
9/16 把猪蹄拨一边,下少许白糖.
10/16 小火把白糖煎成焦糖色.
11/16 翻炒上色,调入盐、生抽、老抽、五香粉、料酒,继续炒2分钟.
12/16 注入2碗清水,煮开.
13/16 煮开后,倒入高压锅中,盖上盖子,开大火,锅上汽后,转小火焖煮20分钟.
14/16 趁焖猪蹄的时间,把生菜洗净.
15/16 25分钟后,关火,锅下汽后,开盖,红焖猪蹄完成了！
16/16 在玻璃盒上铺生菜,盛入猪蹄,可以上桌了,看下面成品图.
猪蹄皮煎一煎,会使成品口感Q弹,卖相佳.
