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红焖猪蹄
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红焖猪蹄

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红焖猪蹄是中国人餐桌上不可缺少的一道家常菜.味道咸香,口感Q弹,特别美味.猪蹄富含着大量的胶原蛋白,对女性的皮肤特别好,姐妹们要常吃哦!

作者: 蕾籽小厨
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系福建菜
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  • 准备所需材料,猪脚用清水浸泡20分钟去血水,洗净备用。

    1/16 准备所需材料,猪脚用清水浸泡20分钟去血水,洗净备用。

  • 香菇泡发。

    2/16 香菇泡发。

  • 蒜头拍扁,姜拍扁,把泡发好的香菇去蒂,背上画十字刀.

    3/16 蒜头拍扁,姜拍扁,把泡发好的香菇去蒂,背上画十字刀.

  • 锅中注入清水,放入姜、蒜头,煮开。

    4/16 锅中注入清水,放入姜、蒜头,煮开。

  • 放入猪蹄焯水。

    5/16 放入猪蹄焯水。

  • 把焯水的猪蹄捞起,冲洗干净,放入盘中备用。

    6/16 把焯水的猪蹄捞起,冲洗干净,放入盘中备用。

  • 热锅冷油下猪蹄煎炸,猪蹄皮朝下.

    7/16 热锅冷油下猪蹄煎炸,猪蹄皮朝下.

  • 煎至表皮发皱,微黄,翻面继续煎至微黄.

    8/16 煎至表皮发皱,微黄,翻面继续煎至微黄.

  • 把猪蹄拨一边,下少许白糖.

    9/16 把猪蹄拨一边,下少许白糖.

  • 小火把白糖煎成焦糖色.

    10/16 小火把白糖煎成焦糖色.

  • 翻炒上色,调入盐、生抽、老抽、五香粉、料酒,继续炒2分钟.

    11/16 翻炒上色,调入盐、生抽、老抽、五香粉、料酒,继续炒2分钟.

  • 注入2碗清水,煮开.

    12/16 注入2碗清水,煮开.

  • 煮开后,倒入高压锅中,盖上盖子,开大火,锅上汽后,转小火焖煮20分钟.

    13/16 煮开后,倒入高压锅中,盖上盖子,开大火,锅上汽后,转小火焖煮20分钟.

  • 趁焖猪蹄的时间,把生菜洗净.

    14/16 趁焖猪蹄的时间,把生菜洗净.

  • 25分钟后,关火,锅下汽后,开盖,红焖猪蹄完成了!

    15/16 25分钟后,关火,锅下汽后,开盖,红焖猪蹄完成了!

  • 在玻璃盒上铺生菜,盛入猪蹄,可以上桌了,看下面成品图.

    16/16 在玻璃盒上铺生菜,盛入猪蹄,可以上桌了,看下面成品图.

  • 小贴士

    猪蹄皮煎一煎,会使成品口感Q弹,卖相佳.

    作者: 蕾籽小厨

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