紫薯鸡蛋卷

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让孩子爱上紫薯和鸡蛋，双重营养，最适合孩子和家人吃的早餐！动手给孩子做起来吧！

作者: 林林小厨

用料

1/5 把蛋黄和蛋清分离，分别加入适量的盐打散备用（尽量少打出泡泡，有泡泡会影响饼的视感）
2/5 把平底锅或者炒锅（锅底一定要是平的）加热至温热即可变成小火，用刷子刷上薄薄一层橄榄油，把蛋黄液倒入锅内，待凝固后用你喜欢的模具在饼上面按出你喜欢的形状（此时注意，要把火关掉），把取出的蛋黄饼可以摆盘做装饰，随后开小火，把蛋清液用小勺子倒入挖空的地方，等蛋液凝固后即可出锅了！
3/5 在鸡蛋饼的翻面均匀涂上按压好的紫薯泥（也可以是胡萝卜丝之类的蔬菜），卷起来用刀切成合适的段摆盘就可以了！
4/5 成品摆造型，把多余的蛋液煎熟后可以放中间，挤上点番茄酱，味道更美哦！
5/5 从不吃紫薯的小朋友夸赞特别好吃哦！一盘还不够。要求还要吃！