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酥肉的吃法很多种，椒麻，糖醋，麻辣，吃火锅，做汤等等，
45分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/13 成品图
2/13 准备食材，猪瘦肉，红薯淀粉，面粉，鸡蛋
3/13 把猪瘦肉切成粗条，红薯淀粉用水泡撒，鸡蛋打撒
4/13 把切好的瘦肉条装在一个容器里，加盐，自制鸡精，花椒面，料酒拌均匀在腌制30分钟左右，这样容易入味，
5/13 把鸡蛋打撒，倒入腌制好的瘦肉条里面拌均匀，
6/13 在倒入泡撒的红薯淀粉拌均匀【没有红薯淀粉可以用玉米淀粉，这个加上一点炸制的酥肉，在煮汤和煮火锅的时候不容易煮撒】
7/13 在倒入面粉拌均匀
8/13 拌均匀让每一条肉上都均匀的裹上面糊
9/13 热锅烧油七成热，在用筷子把肉条夹在油锅里炸制，
10/13 这个时候可以用中火炸制，炸制酥肉一面黄在翻面炸制
11/13 在转小火慢慢炸制到酥脆就可以用筛漏捞出控油
12/13 把控油后的酥肉装在一个筲箕里
13/13 最后一盘香喷喷的酥肉就做好了，
炸这道酥肉的时候，红薯淀粉要少一点，面粉要多一点，它的比例1:3就可以了，不喜欢用红薯淀粉也可以不用，因为我是做的煮汤的酥肉，所以就加了红薯淀粉的，
