麻婆豆腐

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  1/9 新鲜豆腐，切块

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  2/9 锅中烧开水，下豆腐块，汆烫几分钟捞出

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  3/9 捞出，沥水，备用

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  4/9 热锅凉油下花椒，麻椒，爆香后捞出

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  5/9 葱姜末爆香

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  6/9 一勺郫县豆瓣酱，中火爆香，炒至郫县豆瓣略发干，倒入适量水

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  7/9 适量水，淹没豆腐即可

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  8/9 大火煮10分钟左右，避免糊锅，中间要推动几次

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  9/9 待汤汁剩少许，可出锅（不用加盐，也可以尝一下不咸在加盐）

小贴士

一，炒至郫县豆瓣时一定要中小火。慢慢炒至郫县豆瓣变干，这样会很香还不会炒糊
二，不用加盐，因为郫县豆瓣本身就带咸，也可以尝下咸淡在决定放不放盐。
三，我炒菜只放盐，你可以根据自己的喜好放入鸡精，香油等调味。
四。喜欢吃麻的，可以放入些麻油

作者: Anna妈咪私厨

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