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这是我学烘焙以来做的第四个戚风蛋糕，据说做成功的疯七次，所以得名戚风。相信多练习几次，掌握好方法，就能做出成功的戚风蛋糕！
45分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/21 做好的切块来一张
2/21 来一张美美的俯拍图
3/21 准备食材并称量准确
4/21 将鸡蛋磕在无水无油的盆里，蛋清与蛋黄分离
5/21 将玉米油和清水倒入蛋黄盆中，搅拌均匀
6/21 再筛入混合的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀
7/21 搅拌好的蛋黄糊无颗粒即可
8/21 在蛋清中加入5滴柠檬，用电动打蛋器低速打至鱼泡眼
9/21 分三次加入白砂糖。打发至干性发泡，提起打蛋器有个倒挂的尖角状即可
10/21 将打发好的蛋白取三分之一和蛋黄糊混合，上下翻拌均匀。不要划圈搅拌
11/21 剩下的蛋白倒入蛋糊中上下翻拌均
12/21 将搅拌均匀的面糊分成两份
13/21 一份加入可可粉，搅拌均匀
14/21 搅拌至无颗粒即可，同样是翻拌的手法
15/21 提前将烤箱预热150度十分钟，接着把一大勺白面糊倒在模具中间，然后再在白面糊中间倒上一太勺可可面糊
16/21 这样依次重叠，将所有面糊倒完，端起模具轻轻震两下
17/21 用牙签从中心向周边画线，送入烤箱上下火150度烤50分钟
18/21 蛋糕烤好后立即取出，轻轻震两下
19/21 蛋糕倒扣，让其冷却三小时后脱模
20/21 三小时后蛋糕完美脱模
21/21 切块就可以品尝了
做戚风蛋糕最主要就是蛋白要打发到位。搅拌的手法也很重要，如果这两点都做到了，相信就能做出完美的戚风蛋糕
