保存到手机
看更多做法
8.7万点赞 · 300收藏
独家 · 6.0万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名9185
两字：好看，好吃！
1小时32分钟
甜味
中级
其他
拌
其他
1/23 取两个无水无油干净的盆，将鸡蛋的蛋清和蛋黄完全分离，我这次是将称好的牛奶、色拉油和蛋黄直接放同一盆里
2/23 蛋清中加数滴白醋，低速打出鱼眼泡，这时加入1/3细砂糖
3/23 转高速搅打，蛋清变细腻了，加入1/3细砂糖
4/23 继续高速搅打，蛋白有明显纹路时，加入剩下的1/3细砂糖
5/23 当搅打有阻力时，注意观察打发情况，打蛋头垂直于盆，轻轻提起，打蛋头有直立小三角，就可以了，放冰箱冷藏待用
6/23 不用清洗打蛋头，直接低速打蛋黄糊，将蛋黄牛奶色拉油均匀混合，没有分离状即可
7/23 将面粉筛入蛋黄糊中
8/23 轻拌混合均匀，细腻无颗粒状，蛋黄糊就做好了
9/23 取少许蛋白糊到蛋黄糊中，上下来回轻拌，划N字轻拌也可以，切忌不能划圆拌
10/23 混合好了，如果拌的没那么完全，也没关系，下面还要拌
11/23 将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中
12/23 还是上下翻拌的方式将面糊混合均匀，最后得到的面糊是完全混合的细腻的无颗粒的
13/23 将做好的面糊等分成两份，其中1份筛入可口粉，轻轻翻拌混匀
14/23 现在得两份不同颜色的面糊
15/23 模具中心部位倒入1勺白色面糊
16/23 然后倒入1勺可口糊
17/23 再1勺白色蛋糕糊
18/23 就这样轮回加，直至全部加完，放入已预热的烤箱底层，上下火120度烤60分钟
19/23 烤好后立即倒扣冷却
20/23 完全冷却后，脱模
21/23 脱模后，就有惊喜，纹路很美腻哟
22/23 切开后更美腻
23/23 每块纹路都不一样，有木有大斑马纹的感脚？
装蛋清的盆一定无水无油，蛋黄不要混进蛋清中
拌糊的手法，千万不要图省事划圆搅拌，那样很容易消泡
烤制的温度和时间以各家情况为准，出炉前轻拍蛋糕表面，没有沙沙声，是啪啪声说明烤好了
