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蛋羹要蒸的滑嫩，兑温开水的比例很关键，我一般用两倍于蛋液的比例。蛋羹要蒸的平整、美观，一定要除净气泡。
15分钟
家常味
中级
创意菜
蒸
家常菜
1/16 土鸡蛋、生蚝、细葱、熟火腿
2/16 用撬蚝刀撬开生蚝
3/16 加少许盐、料酒去腥，留壳洗净
4/16 切火腿末、葱花
5/16 打鸡蛋，加适量的盐
6/16 充分打散
7/16 加两倍于蛋液的温开水打匀
8/16 摆上洗净的生蚝壳
9/16 过滤蛋液加入蒸碗
10/16 用厨房纸吸干净散落的气泡
11/16 蒸锅上汽入锅
12/16 加盖锡纸，中火蒸7分钟
13/16 打开锅摆入生蚝，继续蒸3分钟
14/16 虚蒸两分钟取出，撒葱花、火腿末
15/16 一道美味的蛋羹蒸生蚝就做好了
16/16 我是浤辰，来香哈一起交流吧
推荐上桌前加少许蒸鱼豉油和香油增加风味。生蚝加了去腥的步骤，供参考。
