保存到手机
看更多做法
5.1万点赞 · 1558收藏
9.0万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名6378
1小时32分钟
甜味
初级
烘焙
烘焙
其他
1/23 把主材料除了黄油外，都放入和面桶，顺序为牛奶、鸡蛋液、糖和盐对角放，然后放面粉，酵母放最上面，
2/23 先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面，直到机器自动停止。（共15分钟）
3/23 加入黄油，继续再开两次和面程序，共和面二次（共30分钟）
4/23 直到揉到扩展阶段，全程共45分钟
5/23 把面团揉圆，盖上保鲜膜放温暖处发酵2-2.5倍大
6/23 豆沙馅分成25克一份
7/23 手指沾水或面粉戳一小洞，不反弹不回缩即发酵成功
8/23 取出面团按压排气揉均匀
9/23 把面团分成9份相同大小的小面团，盖上保鲜膜醒发15分钟
10/23 取一面团压扁
11/23 放入豆沙
12/23 利用虎口慢慢收起来直到全部裹上豆沙后收口捏紧
13/23 揉圆按扁
14/23 先切成四瓣，不要切断
15/23 再在四瓣中各切一刀
16/23 排放入烤箱
17/23 再次发酵两倍大
18/23 表面刷蛋液
19/23 利用擀面杖沾上蛋液后再沾上白芝麻后直接印在面包胚中间
20/23 全部沾上白芝麻
21/23 放入预热好的烤箱，上火120度，下火150度，中层15分钟（上色满意加盖锡纸）
22/23 烤好取出晾凉
23/23 成品图
1、这里面只用到一个鸡蛋，40克用来和面，剩下的留下来刷表面。
2、面粉吸水性不同，大家还是要预留10克牛奶看情况下。反之如果不够根据情况可以5克5克的倒入。
3、烤箱温度供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准
