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鲜香可口，看着就非常有食欲，同时牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。牛肉含有丰富的蛋白质，*基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。
25分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/18 牛肉洗净备用。
2/18 洗净的牛肉切成大片备用。
3/18 装入干净碗中加入一个鸡蛋清，生抽少许，蚝油少许，料酒少许，胡椒粉少许，生粉少许。
4/18 手洗干净抓匀腌制半小时。
5/18 豆芽洗净备用。
6/18 准备配料（干辣椒切段，姜切片，蒜切片，小芹菜切段，葱切段，花胶洗净，郫县豆瓣酱1小汤勺）备用。
7/18 锅中加水煮开，放入豆芽烫熟。
8/18 烫熟的豆芽捞起装碗备用。
9/18 锅中烧热油加入姜片，蒜片爆香。
10/18 在加入干辣椒段，郫县豆瓣酱。
11/18 翻炒均匀至红油即可。
12/18 加入3小碗水（我用的是吃饭的小碗）
13/18 煮开，加入生抽适量，老抽适量，蚝油适量，盐少许调味。
14/18 在加入牛肉煮开至熟即可（我用了3分钟）。
15/18 煮好的牛肉倒入装豆芽的碗中。
16/18 依次撒入小芹菜段，葱段，干辣椒段，花胶。
17/18 最后浇上热油即可成功。
18/18 成品。
底菜可以选用自己喜欢的。如莲藕，青瓜，都是不错的选择。
