保存到手机
看更多做法
6.6万点赞 · 1319收藏
独家 · 11.7万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名6.6万
龙利鱼营养价值很高，没有鱼刺。跟大厨学的这个菜，吃起来真的好鲜美，鱼片入口即化，老幼皆宜。
15分钟
家常味
高级
其他
其他
其他
1/21 龙利鱼解冻洗净。我这条鱼一斤多。
2/21 中间切开成两半。
3/21 用刀斜刀切片，左手按住鱼片，右手用刀斜切。自己拍照不方便，没有全图。
4/21 蛋清加入淀粉。
5/21 戴一次性手套抓匀。
6/21 把鱼片放入蛋清里。
7/21 轻轻抓匀。再放盐，继续抓匀。
8/21 拌好的鱼片。
9/21 大小西红柿都切十字花刀。
10/21 水烧开焯水烫下捞出，方便去皮。
11/21 小西红柿一样。
12/21 把大小西红柿都去皮，大西红柿改刀切片。
13/21 油锅放番茄酱，西红柿翻炒。
14/21 西红柿炒熟，放白糖，盐。
15/21 放入番茄沙司炒匀。
16/21 加入开水。
17/21 烧开后，用筷子把鱼片依次顺着滚开的锅边放入。
18/21 再放小西红柿烧开即可。
19/21 关火，撒香葱末。
20/21 装碗。
21/21 鲜美漂亮的番茄龙利鱼太好吃了。
龙利鱼切片时稍微厚一点，不然容易碎掉。
如果有鸡汁调料，可以放点。
切鱼片小心不要切到手，刀要快才好切。
要用开水，保持鱼鲜美口感。
取蛋清小窍门，把鸡蛋小头磕下，去掉一点蛋壳，让蛋清流出来就行。蛋黄可以用来做蛋挞。
