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炒鳝丝是一道传统的上海本帮菜，并不是什么很难学的菜肴，简单易学哦！喜欢的朋友可以尝试的学习一下
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/19 先晒张成品图
2/19 茭白洗净剥皮
3/19 茭白切片
4/19 将茭白切丝待用
5/19 准备辅料姜葱蒜
6/19 将姜葱蒜切末待用
7/19 将买回来的鳝丝，用水洗净待用
8/19 把鳝丝放在砧板上摆放整齐
9/19 将鳝丝切成8厘米的小段待用
10/19 取少许油放入锅中预热，放入备好的姜葱蒜末煸香
11/19 倒入茭白丝翻炒至八成熟
12/19 倒入鳝丝加入150克左右黄酒，翻炒5下
13/19 加入一汤勺生抽
14/19 一汤勺老抽
15/19 一汤勺白糖
16/19 加入胡椒粉翻炒半分钟，(可按个人口味适量添加)
17/19 调大火收汁，等鳝丝均匀上色后，倒入少许麻油出锅装盘
18/19 锅中再次倒入少许油，将提前备好的葱蒜末，煸炒片刻浇在 装盘的鳝丝上
19/19 成品图
炒鳝丝也可配洋葱、胡萝卜、青椒炒
