素炒鳝丝

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  1/9 干香菇洗净，放入容器中，加少许温水浸泡至软。

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  2/9 泡发好的香菇捞出去蒂，用清水洗净，轻轻攥去水分，用剪刀沿边缘旋转剪成细条。
  

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  3/9 将香菇条放入碗中，加入酱油、鸡精拌匀，腌15分钟。

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  4/9 取出腌好的香菇条，挤去腌汁，放入碗中，再加入淀粉裹匀。

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  5/9 热锅倒油烧至八成热，放入香菇条炸至黄褐色，捞出沥油。

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  6/9 冬笋洗净，切成细丝。

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  7/9 锅底留油烧至六成热，先下入姜末略煸出香味，再放入冬笋丝翻炒至熟嫩。

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  8/9 酱油、白糖、鸡精，胡椒粉、香菇汤和少许淀粉放入碗中调匀成芡汁。

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  9/9 最后放入炸好的香菇条炒匀，烹入芡汁，淋入香油炒匀，出锅装盘，撒上香葱丝即可。

小贴士

炸香菇条的时候炸到黄褐色即可，切记不要炸老了。还有裹淀粉的时候裹匀即可，不要裹的太多了，那样炸香菇的时候很容易都粘在一起了。

作者: 吃货小菲猫

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