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此菜外脆里嫩，甜香入口，深受儿童喜爰。 茄子:治胃癌、抗衰老、清热解署
25分钟
甜味
中级
其他
其他
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1/9 将胡萝卜洗净后刀碎，葱姜蒜切碎。
2/9 茄子洗净去蒂擦干，顺长切半。
3/9 用小勺将茄芯和籽挖掉。
4/9 完成后顺切8cm左右长条。
5/9 茄条淋少量水，使其湿润后，均匀粘满淀粉。
6/9 坐锅加油烧至七成热后转小火，下入茄条炸至金黄色捞出控油。
7/9 锅中留少量油小火先炒花椒粒，爆香后将花椒粒捞出，加冰糖炒至变色有粘条状。
8/9 加入葱姜蒜、胡萝卜、酱油、盐和少量水熬汁，开锅3分钟后，下入炸好的茄条翻炒均匀至汁没即可关火。
9/9 装盘上桌待食。
1.茄子最好选用长茄子。
2.用玉米淀粉效果更佳。
3.炸好的茄条油一定要控尽。
