红烧鸡爪的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
红烧鸡爪
打开APP,查看视频做法>>

红烧鸡爪

starstarstarstarstar

9.5万点赞 · 928收藏

6.1万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名5.7万

本人最爱啃鸡爪,越啃越上瘾,越嚼越香。鸡爪营养价值非常高,含有丰富的钙质和胶原蛋白,多吃鸡爪不仅对身体有好处而且还*养颜。

作者: Dwx1
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 成品图

    1/22 成品图

  • 再来一张

    2/22 再来一张

  • 鸡爪买回来先用清水浸泡一会儿

    3/22 鸡爪买回来先用清水浸泡一会儿

  • 剪去指甲盖放入容器里备用

    4/22 剪去指甲盖放入容器里备用

  • 入冷水锅焯水

    5/22 入冷水锅焯水

  • 捞出沥干水分

    6/22 捞出沥干水分

  • 葱姜蒜,辣椒,八角,桂皮、香叶备好如图

    7/22 葱姜蒜,辣椒,八角,桂皮、香叶备好如图

  • 热锅放油

    8/22 热锅放油

  • 放入绵白糖

    9/22 放入绵白糖

  • 小火炒至糖化

    10/22 小火炒至糖化

  • 炒至糖汁变褐色,此时糖色就炒好了。糖色炒过头会发苦的。

    11/22 炒至糖汁变褐色,此时糖色就炒好了。糖色炒过头会发苦的。

  • 放入沥干水分的鸡爪翻炒片刻

    12/22 放入沥干水分的鸡爪翻炒片刻

  • 把所有的调料放进去一起炒香

    13/22 把所有的调料放进去一起炒香

  • 调入料酒

    14/22 调入料酒

  • 生抽提鲜

    15/22 生抽提鲜

  • 老抽翻炒均匀上色

    16/22 老抽翻炒均匀上色

  • 加入适量清水

    17/22 加入适量清水

  • 水没过鸡爪就好了

    18/22 水没过鸡爪就好了

  • 加入适量的盐

    19/22 加入适量的盐

  • 大火烧开转小火烧半小时左右

    20/22 大火烧开转小火烧半小时左右

  • 半小时到了,打开锅盖大火收汁即可装盘

    21/22 半小时到了,打开锅盖大火收汁即可装盘

  • 成品图

    22/22 成品图

  • 小贴士

    鸡爪焯水后一定要控干水份,赶时间的话就用厨房纸吸干水分,不然炒的时候会爆油以免烫到。烧制的时间由各人的喜好决定,有人喜欢吃硬一点的,那就时间短一点,有人喜欢吃软烂一点的那就时间烧长一点。

    作者: Dwx1

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐