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以前在外吃过几次猪蹄都不太对我的胃口，总感觉有一点异味，应该是没处理好，吃的很纠结。自从去年自己做过一次，处理干干净净的，吃起来非常美味！家人都喜欢，口感软糯，满满的胶原蛋白。 这次来点小创新，用一根玉米让一盘猪蹄口感上和卖相显得更加完美了，现在每次都特别喜欢自己做的红烧猪蹄，按照我的方法，你们也试试吧！
25分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/14 猪蹄剁块入锅过水
2/14 去除猪蹄上余毛，再清洗干净。
3/14 倒入适量清水加入姜片、八角、葱结、料酒，用压力锅将猪蹄压软。
4/14 捞出猪蹄，汤水不用倒掉可以留着煮面条非常不错！
5/14 用碗盛装待用
6/14 用一个玉米切成段
7/14 锅里倒入食用油烧热入姜片、干红椒、，再将猪蹄入锅翻炒。
8/14 倒入适量老抽入两三粒冰糖，翻炒上色。
9/14 玉米段入锅倒入少许盐加适量开水，盖上锅盖闷烧。
10/14 收好汤汁淋上味极鲜和芝麻油，撒上葱丝翻炒几下出锅装盘。
11/14 摆盘
12/14 成品图
13/14 成品图
14/14 成品图
为了节省时间，先用压力锅压一下，这样做红烧猪蹄非常省时省事。在用压力锅压的时候，一般在10分钟左右，如果刚开始掌控不好的话过后用筷子戳一下猪蹄的皮，感觉有点软烂，在烧的过程中开水少量加入避免烧过了骨肉分离卖相不好。筷子戳时比较硬说明压的时间比较短，在烧的过程中要多加入开水淹没猪蹄慢烧至收汁。
