保存到手机
看更多做法
4.6万点赞 · 567收藏
独家 · 10.2万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名3283
猪蹄含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有多种维生素，能增强皮肤弹性和韧性，有*和延缓衰老的功效。
1小时28分钟
家常味
中级
快手菜
炖
家常菜
1/22 先上成品图。
2/22 生猪蹄两个，清洗干净。
3/22 准备葱姜片、八角和郫县豆瓣酱。
4/22 在菜板上用菜刀按骨骼纹理把猪蹄改切成小块。
5/22 装盘备用。
6/22 锅中烧适量开水，下入猪蹄，加入葱姜片和料酒。
7/22 煮开3分钟，煮出血沫。
8/22 捞出猪蹄用水洗去浮沫。
9/22 装盘备用。
10/22 锅中加适量色拉油，加入八角炸香。
11/22 加入豆瓣酱炒香。
12/22 下入猪蹄翻炒。
13/22 锅中添适量水。
14/22 加入葱姜片，生抽和料酒。
15/22 加入冰糖。
16/22 大火煮开5分钟。
17/22 猪蹄和汤汁一起倒入高压锅里。
18/22 用煮蹄筋模式压30分钟即可。
19/22 放气后打开高压锅盖，汤汁变浓稠。
20/22 再把煮蹄和汤汁倒入铁锅里，加入盐和鸡精，大火收汁。
21/22 盛出装盘，撒上葱花和辣椒丝。
22/22 软糯鲜香的红烧猪蹄做好了，一起品尝吧！
1、猪蹄一定清洗干净，*，煮的时候要煮出血沫儿；
2、喜欢吃辣口的就加郫县豆瓣酱，不喜辣的可以不加；
3、高压锅煮的时候不要过火候，压太烂没有味道；
