全麦坚果麻薯软欧包的做法_菜谱_香哈网
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全麦坚果麻薯软欧包
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全麦坚果麻薯软欧包

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*意,一款高颜值且又营养美味的麻薯欧包,让心情跟着美起来吧,让这寒冷的冬天来丝丝暖意,补充好能量!

作者: 风意画
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类烘焙
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 取15克蝶豆花用200克开水泡开。

    1/26 取15克蝶豆花用200克开水泡开。

  • 待泡好的蝶豆花水冷却后,用筛子过滤下,可以用力挤压泡过水的蝶豆花,汁液浓度越高越好,然后取150克的蝶豆花水备用。(如果是夏天气温高,可以把蝶豆花水放入冰箱冷藏下再使用)

    2/26 待泡好的蝶豆花水冷却后,用筛子过滤下,可以用力挤压泡过水的蝶豆花,汁液浓度越高越好,然后取150克的蝶豆花水备用。(如果是夏天气温高,可以把蝶豆花水放入冰箱冷藏下再使用)

  • 在面包机桶内加入蝶豆花水,细砂糖和盐对角放入,接着倒入全麦面粉和高筋面粉,最后在面粉上挖个洞,加入酵母粉(除黄油以外的材料,按照先液体后粉类的顺序),启动面包机和面程序。

    3/26 在面包机桶内加入蝶豆花水,细砂糖和盐对角放入,接着倒入全麦面粉和高筋面粉,最后在面粉上挖个洞,加入酵母粉(除黄油以外的材料,按照先液体后粉类的顺序),启动面包机和面程序。

  • 15分钟后面团成形,加入黄油,继续启动和面程序揉20分钟。

    4/26 15分钟后面团成形,加入黄油,继续启动和面程序揉20分钟。

  • 揉至面团呈扩展阶段,可以拉出薄膜。

    5/26 揉至面团呈扩展阶段,可以拉出薄膜。

  • 把面团整理好,放入面包机桶内发酵。

    6/26 把面团整理好,放入面包机桶内发酵。

  • 趁面团发酵时,来制作下麻薯。除黄油以外的麻薯材料混合且搅拌均匀。

    7/26 趁面团发酵时,来制作下麻薯。除黄油以外的麻薯材料混合且搅拌均匀。

  • 上锅蒸熟10分左右,表面凝固且没有液体即可。

    8/26 上锅蒸熟10分左右,表面凝固且没有液体即可。

  • 取出蒸好的麻薯,放至温凉,加入黄油,用手把黄油揉进麻薯内。

    9/26 取出蒸好的麻薯,放至温凉,加入黄油,用手把黄油揉进麻薯内。

  • 完全揉匀后,分成两等份,盖好保鲜膜备用。

    10/26 完全揉匀后,分成两等份,盖好保鲜膜备用。

  • 面团发至2~2.5倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹即可。

    11/26 面团发至2~2.5倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹即可。

  • 取出面团进行排气,平均分成两份,滚圆松弛15分钟,记得盖上保鲜膜。

    12/26 取出面团进行排气,平均分成两份,滚圆松弛15分钟,记得盖上保鲜膜。

  • 取一份松弛好的面团,用手拍扁,用擀面杖把面团擀开,翻面再擀会,用手整理成长方形,压薄底边。取一份麻薯,继续用擀面杖擀成比面片小点的长方形。

    13/26 取一份松弛好的面团,用手拍扁,用擀面杖把面团擀开,翻面再擀会,用手整理成长方形,压薄底边。取一份麻薯,继续用擀面杖擀成比面片小点的长方形。

  • 把擀开的麻薯片铺在面片上,放上切好的核桃仁、杏仁、开心果、葡萄干和杏仁,然后轻轻按压下。

    14/26 把擀开的麻薯片铺在面片上,放上切好的核桃仁、杏仁、开心果、葡萄干和杏仁,然后轻轻按压下。

  • 从上往下的卷起来。

    15/26 从上往下的卷起来。

  • 捏紧面团收口处。

    16/26 捏紧面团收口处。

  • 收口朝下,放在不烤盘上。

    17/26 收口朝下,放在不烤盘上。

  • 放入烤箱中进行二次发酵,开启烤箱发酵功能,发酵温度设定35度,记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度。

    18/26 放入烤箱中进行二次发酵,开启烤箱发酵功能,发酵温度设定35度,记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度。

  • 发至两倍大时取出面包,在表面筛一层薄薄的高筋面粉,用锋利的刀片在面包表面刮出纹理。

    19/26 发至两倍大时取出面包,在表面筛一层薄薄的高筋面粉,用锋利的刀片在面包表面刮出纹理。

  • 放入预热好的烤箱中层,上下火180度约15分钟。(面包表面上色后可盖锡纸,防止颜色烤深)

    20/26 放入预热好的烤箱中层,上下火180度约15分钟。(面包表面上色后可盖锡纸,防止颜色烤深)

  • 全麦坚果麻薯欧包就制作完成了。

    21/26 全麦坚果麻薯欧包就制作完成了。

  • 切开有惊喜~

    22/26 切开有惊喜~

  • 是不是很漂亮呢?

    23/26 是不是很漂亮呢?

  • 再来欣赏下成品。

    24/26 再来欣赏下成品。

  • 成品图。

    25/26 成品图。

  • 成品图。

    26/26 成品图。

  • 小贴士

    1、水量请根据自己选用面粉吸收性来调整。

    2、蒸麻薯时,我盖了保鲜膜,可以不盖保鲜膜,这样蒸出的麻薯稍微湿粘些,口感更软些,若麻薯比较湿软可直接用手把麻薯铺在面片上,无需擀开,制作麻薯时,建议戴上手套防止粘手。

    3、食谱中所用的是熟核桃仁,如果是生的核桃,可以把核桃去壳后放在微波炉中加热2分钟,然后放凉后搓皮掰成小碎,也可以使用烤箱进行烘烤,150℃约11~13分钟(具体温度和时间请按各自烤箱实际情况调整),观察核桃仁表面有油慢慢渗出来即可,不要烤的太过,会有苦味。

    4、内馅可根据自己的喜好选择其他的坚果或果脯均可,克数可多可少,不一定按食谱内精准克数

    作者: 风意画

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