香菇薯粉汆肥羊的做法_菜谱_香哈网
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香菇薯粉汆肥羊
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香菇薯粉汆肥羊

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这道菜与我之前做的金针菇汆肥牛做法相似。只是食材上稍有改动,在调料上有一点增加。做出来也是相当的美味。

作者: 网中游泳的鱼
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别高级
  • 分类下饭菜
  • 烹饪方法其他
  • 菜系家常菜
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  • 成品图来一张。

    1/13 成品图来一张。

  • 将所需配料洗好切好。

    2/13 将所需配料洗好切好。

  • 羊肉卷用凉水浸泡去血水。

    3/13 羊肉卷用凉水浸泡去血水。

  • 锅中下入薯粉煮软化后捞起,接着下入香菇片烫熟。

    4/13 锅中下入薯粉煮软化后捞起,接着下入香菇片烫熟。

  • 将烫熟的薯粉和香菇片捞起沥干水分。

    5/13 将烫熟的薯粉和香菇片捞起沥干水分。

  • 锅烧热后下30克油。

    6/13 锅烧热后下30克油。

  • 放入姜、蒜煸炒出香味

    7/13 放入姜、蒜煸炒出香味

  • 放入三大勺黄灯笼辣椒酱,煸炒出香味。

    8/13 放入三大勺黄灯笼辣椒酱,煸炒出香味。

  • 放入400克的水,烧开后捞出杂质。放少许糖、料酒、花椒粉、盐。

    9/13 放入400克的水,烧开后捞出杂质。放少许糖、料酒、花椒粉、盐。

  • 放入羊肉卷,直至水烧开后,放入10克香醋,立即关火。

    10/13 放入羊肉卷,直至水烧开后,放入10克香醋,立即关火。

  • 将羊肉卷带汤一起倒入香菇和薯粉的碗中,放上切好的小米椒。

    11/13 将羊肉卷带汤一起倒入香菇和薯粉的碗中,放上切好的小米椒。

  • 锅烧热后下10克油。,烧热后关火

    12/13 锅烧热后下10克油。,烧热后关火

  • 把油淋在小米椒上,再撒上少许的蒜叶。

    13/13 把油淋在小米椒上,再撒上少许的蒜叶。

  • 小贴士

    这道菜最关键的调料是海南的黄灯笼辣椒。因为有了它才能煮出金灿灿的汤汁。所需的熟粉条和香菇用开水焯烫,羊肉卷煮开即可捞出。出锅前放入少许的醋可去除羊肉的膻味和提鲜的作用,还可使汤汁更加酸爽。

    作者: 网中游泳的鱼

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