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这道菜与我之前做的金针菇汆肥牛做法相似。只是食材上稍有改动，在调料上有一点增加。做出来也是相当的美味。
25分钟
红油味
高级
下饭菜
其他
家常菜
1/13 成品图来一张。
2/13 将所需配料洗好切好。
3/13 羊肉卷用凉水浸泡去血水。
4/13 锅中下入薯粉煮软化后捞起，接着下入香菇片烫熟。
5/13 将烫熟的薯粉和香菇片捞起沥干水分。
6/13 锅烧热后下30克油。
7/13 放入姜、蒜煸炒出香味
8/13 放入三大勺黄灯笼辣椒酱，煸炒出香味。
9/13 放入400克的水，烧开后捞出杂质。放少许糖、料酒、花椒粉、盐。
10/13 放入羊肉卷，直至水烧开后，放入10克香醋，立即关火。
11/13 将羊肉卷带汤一起倒入香菇和薯粉的碗中，放上切好的小米椒。
12/13 锅烧热后下10克油。，烧热后关火
13/13 把油淋在小米椒上，再撒上少许的蒜叶。
这道菜最关键的调料是海南的黄灯笼辣椒。因为有了它才能煮出金灿灿的汤汁。所需的熟粉条和香菇用开水焯烫，羊肉卷煮开即可捞出。出锅前放入少许的醋可去除羊肉的膻味和提鲜的作用，还可使汤汁更加酸爽。
