潘妮朵尼的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
潘妮朵尼
打开APP,查看视频做法>>

潘妮朵尼

starstarstarstarstar

2.6万点赞 · 1805收藏

9.7万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名7307

潘妮朵尼”创始于意大利北部的时装重镇米兰,米兰人称呼它叫“Panetun”,原意为“大面包”,呈圆柱形,高度在12厘米到15厘米之间,顶端做成巨蛋形。搅拌时将橘子皮、柠檬皮、葡萄干、奶油、蛋黄等混入面粉和水中一起拌匀,另外加上Sourdough做长时间低温的发酵,让果香与面团充分融合,烘烤完成的“潘妮朵尼”果香四溢,让人垂涎三尺。 当然它和其他圣诞面包一样 都是重油重糖 感觉就是面包界的磅蛋糕一样 不过经过了三次发酵 不用费力就会出手套膜还是挺不错的 而且烤好的面包 超级松软啊……

作者: 大顺妈妈
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别高级
  • 分类烘焙
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 首先用牛奶把酵母融化开 是的 十克酵母

    1/21 首先用牛奶把酵母融化开 是的 十克酵母

  • 然后把高粉放在盆里 中间挖个凹洞 把酵母牛奶放进去

    2/21 然后把高粉放在盆里 中间挖个凹洞 把酵母牛奶放进去

  • 再把周围的高粉盖上 静置四十五分钟 等待上面会出现气泡和裂缝

    3/21 再把周围的高粉盖上 静置四十五分钟 等待上面会出现气泡和裂缝

  • 然后放糖和蛋黄

    4/21 然后放糖和蛋黄

  • 揉成光滑的面团就可以了 然后放温暖处发酵

    5/21 揉成光滑的面团就可以了 然后放温暖处发酵

  • 发酵至两倍大就可以了

    6/21 发酵至两倍大就可以了

  • 发酵的同时准备果干 我用的葡萄干 蔓越莓干和蓝莓干

    7/21 发酵的同时准备果干 我用的葡萄干 蔓越莓干和蓝莓干

  • 因为糖渍橙皮都用完了 所以就用橙汁浸泡的果干 异曲同工

    8/21 因为糖渍橙皮都用完了 所以就用橙汁浸泡的果干 异曲同工

  • 发酵好的面团加入软化的黄油 超级多的黄油……

    9/21 发酵好的面团加入软化的黄油 超级多的黄油……

  • 不用费力就能轻松出膜

    10/21 不用费力就能轻松出膜

  • 加入浸泡好 擦干水分的各种果干

    11/21 加入浸泡好 擦干水分的各种果干

  • 揉均匀就可以了 我是这一步冷藏发酵了一晚

    12/21 揉均匀就可以了 我是这一步冷藏发酵了一晚

  • 这就是发酵好的面团

    13/21 这就是发酵好的面团

  • 取出排气 松弛十分钟

    14/21 取出排气 松弛十分钟

  • 因为家里的大纸杯用完了 一时也找不到合适的 就用了新败的磅蛋糕模具 放入烤箱发酵 同时放热水保持湿度

    15/21 因为家里的大纸杯用完了 一时也找不到合适的 就用了新败的磅蛋糕模具 放入烤箱发酵 同时放热水保持湿度

  • 发酵至1.5倍大的时候取出 用锋利的刀割口 如果是正规的模具应该割十字花刀

    16/21 发酵至1.5倍大的时候取出 用锋利的刀割口 如果是正规的模具应该割十字花刀

  • 表面和割口上都刷上一层融化的黄油 放入预热好的烤箱底层 180度20分钟左右

    17/21 表面和割口上都刷上一层融化的黄油 放入预热好的烤箱底层 180度20分钟左右

  • 出炉后趁热刷融化的黄油 很快就被面包吸收了

    18/21 出炉后趁热刷融化的黄油 很快就被面包吸收了

  • 好漂亮啊 等买的纸模到了 一定要再做一次

    19/21 好漂亮啊 等买的纸模到了 一定要再做一次

  • 表面筛上糖粉 切片就能吃了

    20/21 表面筛上糖粉 切片就能吃了

  • 真的好松软啊 而且超级超级香!

    21/21 真的好松软啊 而且超级超级香!

  • 小贴士

    1.正规的潘妮朵尼 就是意大利的圣诞面包 是要用糖渍柠檬皮和糖渍橙皮的 还要用朗姆酒浸泡各种果干

    2.这种面包是越放味道越好

    作者: 大顺妈妈

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐