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酸菜中含有很多膳食纤维、有机酸、蛋白质、*基酸以及一些矿物质、不过钙质、磷在酸菜中会被中和掉，失去补益作用，酸菜可开胃健食、强身健体，适合食物不佳、恶心呕吐者食用。
25分钟
家常味
中级
下饭菜
煮
家常菜
1/29 叫卖家将鱼收拾干净，洗净，将鱼肉片下来
2/29 鱼骨剁成块
3/29 鱼肉切成片
4/29 分别装入碗中，加入料酒、盐拌匀腌制入味
5/29 泡椒切碎备用
6/29 酸菜切段备用
7/29 大葱洗净切段
8/29 姜蒜洗净切片
9/29 小米椒、干辣椒洗净切碎
10/29 青蒜叶洗净切段备用
11/29 备好花椒、藤椒
12/29 将腌制好的鱼肉，加入淀粉拌匀
13/29 热锅不放油，放入酸菜炒香
14/29 盛出备用
15/29 锅洗净置火上，放入适量油
16/29 放入葱、姜、蒜爆香
17/29 再放入花椒、小米椒炒香
18/29 放入鱼骨，煎香
19/29 加入适量清水
20/29 放入泡椒和刚炒过的酸菜，大火煮15分钟
21/29 调入盐、胡椒粉和味精拌匀
22/29 将酸菜和鱼骨捞出装碗
23/29 将鱼肉片放入锅中的汤水里，大火煮开
24/29 连汤带鱼片一同倒入装有酸菜、鱼骨的碗内
25/29 再将青蒜叶、干辣椒、藤椒放上面
26/29 净锅置火上，烧油至冒烟
27/29 淋在藤椒上即可
28/29 一道美味的藤椒酸菜鱼就做好了
29/29 我是林乡，来香哈一起交流吧！
口味可以随个人适合的加入调料。
