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清蒸是非常健康的一种烹饪方式——原汁原味、味道鲜美，且能够最大程度保留食材的营养物质。这道蛋皮藕酿花生丸子，没有太多的烹饪技巧，依靠食材本身的味道，就能轻轻松松俘虏你的胃！而且看起来就是一道大菜、硬菜，亲朋好友来访，端上桌来倍儿有面！
45分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/10 花生米放进油锅中小火翻炒至熟透，晾凉装保鲜袋用擀面杖碾碎，装盘备用（我这个是上次做糍粑没用完的）。
2/10 葱姜蒜切末备用，小葱留出最后点缀的量，剩余的葱姜末泡少量温水备用。
3/10 莲藕先去皮，搓成细丝.撒盐，抓匀，腌5分钟，接着把腌出水的莲藕丝挤干水分，挤的越干越好，放进碗里，把花生碎也倒入碗里，加三勺淀粉，加适量葱姜水。
4/10 因为拌起来太干了加了个鸡蛋。（可能是莲藕里的水记得太彻底。）
5/10 戴上一次性手套，抓匀.再捏成丸子。
全部做好以后，放进蒸锅里蒸20分钟.
6/10 利用蒸的空档，煎蛋皮：取鸡蛋5个，搅拌均匀，切记必须彻底搅拌均匀，蛋液搅拌好加5滴植物油（我用的是婆婆家自己种的油葵炼的油），煎蛋皮不易粘锅，再一起搅拌。（喜欢皮带点咸味的，此时可加入一点点盐）
7/10 锅烧热，锅内放一点点油，用一小碗，或者大大汤勺倒入适量鸡蛋液，转锅，让蛋液在锅内形成圆蛋饼煎好的蛋皮一个一个摞起来切成半公分宽的条（有的喜欢切一公分还有切五公分的随你们喜欢）。
8/10 20分钟到了，取出丸子，旋转包裹上蛋皮，皮不够长，可再取一条接上直到把丸子包裹住摆盘即可
9/10 调个料汁，锅里放少许油，加入蒜末，小火炒香.加蒸鱼豉油，少许水烧开，倒入水淀粉.烧到汤汁变得浓稠就可以了.就1-2分钟。
黄瓜胡萝卜做成装饰摆好盘即可。
把刚刚调好的料汁，淋在丸子上就可以了.撒点葱花点缀一下，就做好了.（如果是喜欢吃辣的也方便，加点辣椒酱。）
10/10 再来个近图。轻轻咬上一口，在口中慢慢咀嚼，那种蛋皮绵软莲藕糯糯还伴随着花生米的唇齿留香，也只有吃过的人才能形成这份美食记忆！正好快过年了，学会了可以在家人面前露一手了！一款过年必备的美味！
莲藕本身含淀粉，无需加太多淀粉。煎蛋皮本人喜欢原汁原味所以也没加淀粉，蛋皮可以适当厚一些口感更香醇。调酱汁也是尽量保持原汁原味就加了蒸鱼豆豉和水淀粉，可按自己口味随机调整即可！
对了，还可以拿来涮火锅或者红烧都可以啊~想怎么吃就怎么吃！有颜有味，任性么么哒！
