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排骨焖饭
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排骨焖饭

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最近没怎么买菜,都在消耗一些边角料,基本是家里有什么就做什么。看看冷冻室里还有一袋排骨,所以就来个排骨焖饭,汤汁和米饭紧密的融合,肉质软烂,而且饭和菜一锅就出来了,这是省时省心又省力呢!

作者: 辛墨墨的小食光
  • 烹饪时间56分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类主食
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 大米淘洗两遍加入比平时煮饭稍微少一些的清水,浸泡半个小时左右

    1/14 大米淘洗两遍加入比平时煮饭稍微少一些的清水,浸泡半个小时左右

  • 将排骨冷水下锅煮开撇去表面浮沫

    2/14 将排骨冷水下锅煮开撇去表面浮沫

  • 捞出排骨沥干水分

    3/14 捞出排骨沥干水分

  • 将泡发的香菇和胡萝卜切成小丁

    4/14 将泡发的香菇和胡萝卜切成小丁

  • 切葱花、姜丝和蒜末备用

    5/14 切葱花、姜丝和蒜末备用

  • 锅中倒适量食用油烧至五成热,放入冰糖小火翻炒至冰糖融化

    6/14 锅中倒适量食用油烧至五成热,放入冰糖小火翻炒至冰糖融化

  • 再放入排骨炒至上色。

    7/14 再放入排骨炒至上色。

  • 接着放入葱花、蒜末和姜丝翻炒均匀

    8/14 接着放入葱花、蒜末和姜丝翻炒均匀

  • 调入生抽、料酒和老抽翻炒均匀

    9/14 调入生抽、料酒和老抽翻炒均匀

  • 倒入热水和排骨持平,改中小火炖煮约半个小时,待锅内剩少许汤汁时加入香菇和胡萝卜翻炒均匀

    10/14 倒入热水和排骨持平,改中小火炖煮约半个小时,待锅内剩少许汤汁时加入香菇和胡萝卜翻炒均匀

  • 按口味调入盐炒匀

    11/14 按口味调入盐炒匀

  • 将炖好的排骨倒入大米中,按煮饭键开始煮饭

    12/14 将炖好的排骨倒入大米中,按煮饭键开始煮饭

  • 煮好后切断电源将排骨饭翻拌均匀,再盖上锅盖焖十分钟即可

    13/14 煮好后切断电源将排骨饭翻拌均匀,再盖上锅盖焖十分钟即可

  • 成品图

    14/14 成品图

  • 小贴士

    炒冰糖时一定要用小火不停的翻炒融化,不要炒糊了
    盐的分量要掌握好,不要过咸
    食材分量大约够3-4个人食用,请按照人口增减食材

    作者: 辛墨墨的小食光

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