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据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。
45分钟
家常味
中级
凉菜
煮
家常菜
1/14 梅花肉洗净
2/14 凉水下锅焯去血沫
3/14 准备配料
4/14 梅花肉捞出洗净沥干水分
5/14 梅花肉和配料一起放入锅中，添水没过肉块
6/14 放入料酒
7/14 放入生抽
8/14 放入老抽
9/14 放入蚝油
10/14 放盐调味
11/14 大火烧开后转中火炖煮约40分钟，煮熟即可
12/14 大蒜捣成泥
13/14 放入酱油调匀
14/14 装盘蘸蒜泥食用
1、煮肉时一起放盐调味，后放盐会不入味。
2、蒜泥要捣成泥，剁碎的大蒜末不如捣成泥的好吃。
