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脆哨粉

健康养生2014-02-17发布4758浏览
脆哨粉

简介

脆哨粉是贵阳的粉店常见的一种特色小吃。脆哨其实就是油渣,熬猪油剩下的那些东西,但是贵阳的脆哨有它的不同之处,是经过酱油和糖等作料加工处理过的,吃起来一点也不油腻,而且香脆可口。

做法

1.脆哨的制作。猪槽头肉或五花肉去皮,肥瘦分开,切成约0.5厘米见方的丁,肥肉丁先入锅加盐、料酒、甜酒汁,炒到金黄色时,倒入码盐的瘦肉丁,煸出油后加入红糖,待肉丁呈深红色后洒少许冷水将肉内余油追出,微脆时滗出油,起锅冷却制成脆哨;
2.开水放入米粉烫煮,盛入碗中放入制好的脆哨和作料即成。

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