白虾

健康养生2014-02-20发布102浏览
白虾

简介

白虾具有很高的营养价值和经济价值。每百克含蛋白质47.6克、脂肪0.5克,以及大量无机盐和多种维生素。在国际市场上,被奉为水产珍品,供不应求,往往作为主菜的高级佐料。白虾的吃法,一般有炒虾仁、烩虾仁或氽汤、吃馅等。用热水浸泡,烧豆腐、白菜或芹菜,风味独特,皆成佳肴。做卤或熬菜汤,加入一些虾米,滋味尤为鲜美。拌凉菜或煨汤,其味更佳,为鲜虾所不及。
食材功效:虾类营养丰富,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,镁对于心脏活动具有重要的调节作用,且能够很好的啊保护心血管系统虾通乳的作用较强,并且富含磷,钙,对小孩,孕妇有补益功效。中医认为,海水虾性湿,味甘咸,入肾,脾经此外,以虾为主料制作的菜肴,色、香、味俱全。“碧螺虾仁”、“炒虾饼”和“三虾豆腐”等名菜均出于技艺高超的厨师之手,食后令人赞不绝口。
食材特点:脊尾白虾:只产于中国附近海域。成虾体长4~9厘米。腹部第3节至第6节背面中央有明显的纵脊,故名。额角上缘基部鸡冠状隆脊短于末端尖细部分,末端有附加小齿。第2步足指节的长度约为掌部的两倍,掌部约与腕节等长。生活于泥沙底之浅海或河口附近,适宜盐度为6.8~30.4。 繁殖期为3、4月至10月。3、4月间当水温达12~13℃时,成熟亲虾即蜕壳、交配、产卵,受精卵粘附于前4对游泳足上,在水温25℃左右受精卵经10~15天孵化成溞状幼体,再经数次蜕皮成为仔虾。

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