面炕鸡

健康养生2014-02-20发布1621浏览
面炕鸡

简介

面炕鸡是河南省信阳市息县传统的汉族名菜,属于豫菜系。。把仔鸡宰杀制净,剁成核桃大小的块,加葱、姜、盐腌渍20分钟。葱、姜、蒜分别择洗干净,切片;干辣椒洗净切段。鸡蛋、淀粉、面粉和成糊,将鸡块裹匀糊,放锅中小火炕至两面焦黄葱、姜、蒜、辣椒、八角炒出香味,放入炕好的鸡块,加高汤、盐、料酒、胡椒粉,大火烧沸,中火炖30分钟,加鸡精调好口味即可。

做法

原料:肉鸡750克,面粉150克,糯米粉50克,鸡蛋1个,姜片10克,蒜仁20克,葱节30克,香菜15克,八角1枚,精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、鸡精、香油、鲜汤、色拉油各适量。
制作方法:1、仔鸡宰杀制净,剁成核桃大小的块,加葱、姜、盐腌渍20分钟。2、葱、姜、蒜分别择洗干净,切片;干辣椒洗净切段。3、鸡蛋、淀粉、面粉和成糊,将鸡块裹匀糊,放锅中小火炕至两面焦黄4、葱、姜、蒜、辣椒、八角炒出香味,放入炕好的鸡块,加高汤、盐、料酒、胡椒粉,大火烧沸,中火炖30分钟,加鸡精调好口味即可。

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