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面炕鲫鱼是老家的一道非常鲜美的菜。每次返回家乡，都想要来一份味美汤鲜的面炕鲫鱼，大家一起来分享吧。
25分钟
酸甜
中级
其他
其他
其他
1/8 将新鲜的野生鲫鱼洗净，放入姜片，精盐，滴几滴料酒，腌制入味。
2/8 打入鸡蛋，加入适量面粉，搅拌均匀，让面粉糊糊均匀的附着在鱼块上。
3/8 锅内加入植物油烧热，用筷子夹鱼块小火慢煎，一面煎黄后翻至另一面。
4/8 将煎好的鱼块捞起，锅内剩下的油加入少许姜片，爆香后加入适量水烧开。
5/8 豆腐切好码盐入味。
6/8 蘑菇撕开，西红柿切片。
7/8 水烧开后，将煎好的鱼块，豆腐，蘑菇，按先后顺序依次放入，带煮好后最后放入西红柿提鲜，同时加入适量精盐调味。
8/8 煮十分钟左右，看汤已经很浓的时候，关火，撒上香葱碎，起锅装盆。
野生的鲫鱼很鲜，不需要再加味精或鸡精增鲜提味。炕鱼的时候一定要小火，否则鱼炕糊了汤会有焦苦味，影响成色和口感。
