鉴湖醉河虾

简介

醉河虾，是源于绍兴市传统的汉族名吃，每当春秋之季有自制自食之习。鲁迅先生在《马上支日记》和《答有恒先生》中写到“醉虾”，说一盘醉虾放在席上“活活的”，“虾越鲜活，吃的人便越高兴，越畅快”。
此菜选用鉴湖所产的鲜活公虾，调以绍酒、南乳汁等炯醉。其特点是亮肉相离，生脆鲜嫩，清香醇香，别有情趣。

做法

活青壳河虾250克，葱花、姜末、蒜泥各适量
调味料：绍酒、母子酱油、南乳汁、白糖、米醋、胡椒粉各适量
醉河虾做法：
1、河虾洗净，置醉缸中；
2、浇上由绍酒、南乳汁、酱油、白糖、米醋、蒜泥、葱花、姜末调成滴卤汁，盖上盖，醉焖即成。