简阳羊肉

健康养生2014-02-20发布235浏览
简阳羊肉

简介

简阳羊肉,为地理标志保护产品,产地范围为四川省资阳市简阳市所辖行政区域。简阳市是中国唯一三次从国外引进努比亚种羊的市(县)。具有体格高大、耐粗食、产仔率高、适应性强、生长速度快、肉质好、膻味低的简阳大耳羊早已广泛引种到湖南、湖北、云南、贵州、广西等省市自治区,年外调种量达20万只以上。

特点:
简阳羊肉是四川省市汉族特色小吃。是该县养殖的大耳朵羊所产羊肉,肉质细嫩,膻味低、风味独特,用简阳羊肉制作的汤全国闻名,过往游客均有在简阳吃羊肉汤的嗜好。中央电视台七频道《每日农经》栏目曾以“一口锅汤熬掉50万只羊”为题目宣传报道简阳羊肉汤。
简阳羊肉汤的独特得益于简阳的山羊。简阳的土山羊,俗称“火疙瘩羊”,个头矮小,但生命力极其旺盛。20世纪初,宋美龄女士从美国引进努比羊,后弃而放逐龙泉山脉,与简阳的土羊杂交,形成了汇聚中外品种优势的“简阳大耳朵羊”。

产地介绍:
简阳的山羊生存环境是简阳所独有的。简阳地处川中丘陵边缘,山川秀丽,五凤、丹景两山风光旖旎。龙泉山在川西坝子更是尽人皆知。沱江 、三岔湖 和龙泉湖都是四川省内著名的水系。[6] 山地牧场和江湖为羊的养殖提供了良好的水草条件,有专家称:简阳的山羊“吃的是中草药(绿色山草),喝的是矿泉水(龙泉湖、三岔湖的水)”。用在如此得天独厚的条件下生存的山羊作为主要原料的简阳羊肉汤,自然汤鲜味美。

做法

简阳羊肉汤
简阳羊肉汤是在上个世纪初期由三岔镇一位汪姓厨师烹饪成型,经数十年精研细琢,糟粕去尽、精华尽存,集传统保健功效与现代人色香味美的饮食要求为一体!“简阳羊肉汤”已经成为简阳一绝,享誉中外,有“中国第一汤“的美誉。

烹饪方法
1、熬汤:第一步很重要。鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨,羊肉一起煮。
2、羊肉好后捞起切片,汤继续小火熬,熬得发白,敖得越久越好。
3、羊油(或菜籽油)下锅、放姜颗颗炒到金黄色。到羊肉,开始爆,爆香后,放点点盐、胡椒、茴香粉(这个很重要,但不要放太多,一点点就好了)。
4、爆好后可以倒汤进去煮了,煮开后,汤应该也是很白的。放适量的盐和味精,再放点点茴香和胡椒,一点点就好(拿手指间夹点点撒在上面就行)。
5、起锅,放葱。
6、打个干海椒面碟子,或者青海椒碟子!简阳的吃法是放葱,一般不在汤里放香菜,大家切记,放了香菜,羊肉汤一锅都不正宗了,会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅,买一或者两条就可以了。

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