红糟炒花蛤的做法_菜谱_香哈网
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红糟炒花蛤
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红糟炒花蛤

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在我们家乡家家户户都会有红糟,用红糟制作的食物都是色香味俱全的。红糟产于福建,在红曲酒制造的最后阶段,将发酵完成的衍生物,经过筛滤出酒后剩下的渣滓就是酒糟(即红糟),经人们"废物利用"做成食品添加物。红糟可以调制红糟肉、红糟鳗、红糟鸡、苏式酱鸭、红糟蛋及红糟泡菜等食品的原料,含酒量在20%左右,质量以隔年陈糟,色泽鲜红,具有浓郁的酒香味为佳。它具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能,更有难能可贵的天然红色素,是珍贵的美味健康天然食品。 红糟炒花蛤是我特别爱吃的一道菜,经常出现在我们家的餐桌上,也不失为一道招待客人的菜品,制作起来非常简单,很下饭!

作者: 风意画
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 准备好需要的食材。

    1/11 准备好需要的食材。

  • 用菜刀把蒜拍碎,切3片姜片。

    2/11 用菜刀把蒜拍碎,切3片姜片。

  • 开火,热锅加食用油,待油稍热,把姜片和蒜放入锅内,煸炒出香味。

    3/11 开火,热锅加食用油,待油稍热,把姜片和蒜放入锅内,煸炒出香味。

  • 倒入清洗沥干水后的花蛤,翻炒片刻。

    4/11 倒入清洗沥干水后的花蛤,翻炒片刻。

  • 加入红糟,炒至红糟散开。

    5/11 加入红糟,炒至红糟散开。

  • 然后往炒锅内浇入料酒。

    6/11 然后往炒锅内浇入料酒。

  • 继续用铲子翻炒。

    7/11 继续用铲子翻炒。

  • 加入少量温水,翻炒均匀。

    8/11 加入少量温水,翻炒均匀。

  • 待花蛤差不多都张开嘴,放入鸡精和盐,翻炒均匀即可出锅。

    9/11 待花蛤差不多都张开嘴,放入鸡精和盐,翻炒均匀即可出锅。

  • 装盘撒上少许葱花。

    10/11 装盘撒上少许葱花。

  • 一道非常下饭的红糟花蛤。

    11/11 一道非常下饭的红糟花蛤。

  • 小贴士

    买回来的花蛤可以放在淡盐水中吐吐沙子,然后清洗干净。

    花蛤不宜炒太久,以免影响口感。

    作者: 风意画

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