卷子馍

健康养生2014-02-20发布399浏览
卷子馍

简介

“卷子馍”,长约一尺,宽约五寸,重达三至六斤,堪称馍中之王。其做工甚细,先选用精细白面揉和百遍,然后用铁锅以文火蒸制而成。馍焦金黄,厚达半寸;馍瓣洁白,层层相包。吃在口中,湿润柔筋,虽干不燥,耐嚼而又松软。存数日之久,不霉不硬。
营养价值:卷子馍精工蒸制(主要以面粉经发酵)而成,营养成分和馒头近似,主要营养素是碳水化合物,是人们补充能量的基础食物。另外,其有利于保护胃肠道,胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头,会感到舒服并减轻症状。

做法

原料:面粉. 辅料:水.
做法:1、先将面粉放在案板上,加水,快速地将面拢成一体;2、使用特制的铁棍轧面,将面团压扁后便撒上干面粉,不断重复;3、等到面坯变得柔软有韧劲即可;4、将面团做成馍坯,再不断搓来揉去,直到馍坯越来越柔软,越来越有弹性;5、将左后的馍放进蒸笼里面蒸半小时左右即可。

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