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饭麸果

健康养生2014-02-20发布539浏览
饭麸果

简介

饭麸果,饭麸果是上饶人立夏之日的传统主食,是籼米蒸熟的饭坯用木槌舂成蓉,搓成球状,类似汤圆大小。用排骨或筒骨煮成高汤,放入饭麸果,并加入豆芽、豆腐泡、竽头以及切成丝状的水发香菇、木耳、笋干、墨鱼,佐以葱、姜、蒜等,爱吃辣的人,还可以加入碎辣椒,一道在锅中煮熟。

做法

原料
饭麸果400克,黄豆芽、笋丝、水发香菇丝、肉丝、干鱿鱼丝各10克,青豆5克。
调料
盐10克,味精15克,鸡粉、胡椒粉各5克,辣椒粉3克,猪油20克,色拉油300克。
制作
1、黄豆芽、笋丝、香菇丝、青豆、鱿鱼丝分别入沸水中大火氽30秒,捞出控水;肉丝入烧至五成热的色拉油中小火滑30秒,捞出控油。
2、锅内放入猪油,烧至七成热时放入肉丝、黄豆芽、笋丝、香菇丝、青豆、鱿鱼丝中火煸炒1分钟,用盐、味精、鸡粉、胡椒粉调味后加入辣椒粉调匀,加水300克、饭麸果小火煮3分钟出锅即可。

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