信阳热干面

健康养生2014-02-20发布2696浏览
信阳热干面

简介

信阳热干面是一道美味可口的汉族小吃,属于豫菜系。久负盛名。据说,这一特色小吃最早还是从湖北武汉传来的。随着时间的变迁,信阳热干面根据当地人的饮食特点,取长补短,逐渐演变,形成了其独特的风味,吃后让人回味无穷。

历史文化

信阳的热干面当然毫无例外的是从武汉传过去的,但是随着时间的推移和信阳人民的智慧。信阳人根据信阳本地人的饮食习惯和特点,对热干面进行了一系列的改造,吸取了武汉热干面的精华之处,就这样逐渐的演变,最后信阳的热干面形成了自己独特的口味而独树一帜,让人吃后回味无穷。

做法

配料:辣椒油、麻辣粉、味精、鸡汤、芝麻酱、榨菜丁、葱、姜。
做法:1、一道完成后,就用一个特制的铝罐盛满水,大火烧开。2、把拌过油的面条放入铝罐中煮三分钟左右,马上捞出。水煮时,火候非常有讲究,煮时间短了,面条太硬,煮时间长了,面条容易变软,吃起来口感不佳。3、煮好后,沥干水,再进行配料,用辣椒油、麻辣粉、味精、鸡汤、芝麻酱、榨菜丁、葱、姜等十余种调料一块搅拌。4、即时拌、即时吃,这样,一碗色、香、味俱佳的热干面就做好了。

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