包谷砂稀饭

健康养生2014-02-20发布229浏览
包谷砂稀饭

简介

包谷砂稀饭:包谷砂稀饭是怒族的主饭食之一,它是经过特殊加工而制成的。首先把晒干的包谷籽放到木碓和石碓里,加少量水舂去皮,再舂成砂砂,簸去皮再用大筛和小筛分别筛出大、中、小粒三种不同的包谷砂,大粒包谷砂用来煮稀饭,在铁锅或土锅内一次放足水,用柴禾煮到2小时左右,待煮熟后再放上蔬菜之类,备些豆豉或辣子,吃起来味美香甜,开胃又解渴。若有条件者放入猪脚、排骨或腊肉之类,味道更好。中粒和小粒包谷砂一般用来煮干饭吃,煮时将包谷砂煮至八成熟滗水后再加水,掺上大米或荞米煮上片刻后滤水焖干,便成了包谷砂干饭,吃时再备上一道菜,味道更可口。怒江特殊的地理气候环境使包谷成为当地人的主粮,而包谷砂稀饭既饱肚,又解渴,吃了之后无论是走路爬山还是下地干活耐饿又耐渴。因此,不仅当地人很喜欢吃,就是外地人在怒江住上一阵子后,也会对它情有独钟。不少外来干部不仅自己常吃,回家探亲或调走时,也总爱带上一些包谷砂,让家乡人尝一尝这种风味食品。

做法

主要原料:包谷,水,其他一些配料等。
制作方法:首先把晒干的包谷籽放到木碓和石碓里,加少量水舂去皮,再舂成砂砂,簸去皮再用大筛和小筛分别筛出大、中、小粒三种不同的包谷砂,大粒包谷砂用来煮稀饭,在铁锅或土锅内一次放足水,用柴禾煮到2小时左右,待煮熟后再放上蔬菜之类,备些豆豉或辣子,吃起来味美香甜,开胃又解渴。

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