火烧冬笋

健康养生2014-02-20发布232浏览
火烧冬笋

简介

火烧冬笋,是安徽省徽州地区汉族传统风味小吃,将冬笋连壳埋入木柴火灰中,烧焖至手按觉微软时,拨灰取出,去壳、根,用菜刀的后部插入笋肉中向外撬成一块块的如劈柴状的条块。另用蕃茄酱、甜面酱、辣酱、芝麻油、酱油、葱姜汁等作调味品,食者择佐料拌食。冬笋脆嫩,入火灰中焐焖,笋内水分损失少,又不少原味,用刀将笋肉撬下,笋肉表面毛糙,极易吸收卤汁,故味浓,质清脆鲜嫩。

做法

食材:
冬笋(连壳)600克、酱油20克、醋15克、精盐O.5克、白糖15克、味精0.5克、芝麻油25克
做法:
1.把酱油、醋、精盐、白糖、味精、芝麻油放在碗中,调成卤汁。
2.将冬笋带壳埋在木柴火灰中,焖到用手按着笋觉得发软时,便可取出。剥去笋壳,砍掉老根j用刀断成劈柴块状,放在调好的卤汁的碗内拌匀,装在盘中即成。

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