糊羹

健康养生2014-02-20发布579浏览
糊羹

简介

糊羹,又名福羹,始于元朝,江西地区过年传统菜式,每年正月初七吃褔羹,意欲一年福气盈门。原料切丁、入锅煸炒,加入鸡汤,调料烧沸后,色芡即可。

历史文化

传说,朱元璋还是大将军没做皇帝时。朱元璋一次败北让他在路途中又饥又渴。途经一户人家,想讨一点吃的充饥。但这农夫家很穷,于是把剩下的蔬菜、红薯、萝卜、加上一点盐、加上一点水煮了一锅汤给他吃。朱元璋认为这是他一生最好吃的汤。后来朱元璋当了皇帝还时时想起那一顿最美味的汤。于是派人把那农夫找来在做给他吃。天哪,当时的那种汤怎么能做给皇帝吃?农夫把这事告诉了皇宫的厨师。厨师们就想了一个办法。把鸡肉呀、猪肚、鸡肝还有许多山珍海味把它们切碎、加上红薯粉而做成一碗羹给朱元璋皇帝吃。于是皇帝又赐给大臣们吃,后来慢慢传到民间。民间就以喜庆的日子时做上一锅羹大家来分享。

做法

原料:鸭胗肚肠、鸭血、腊肉、荸荠、冬笋、香菇、红萝卜、白豆腐、腐竹、酱干、调料。
制法:原料切丁、入锅煸炒,加入鸡汤,调料烧沸后,色芡即可。

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