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大羊薄皮核桃

健康养生2014-02-20发布312浏览
大羊薄皮核桃

简介

核桃又名胡桃,久有“木本油料王”之称。在我县已有五百多年的栽培历史。特别是大羊乡产的薄皮核桃更为有名。核桃为胡桃科多年生落叶乔木,树高可达30米。《酉阳杂俎》说它“花如栗花,重穗苍黄色,结实如青桃。9月熟时,沤烂皮肉取核内仁为果。北方多种之,以壳薄仁肥者为佳期。”核桃原产于伊朗和小亚细亚一带,以后传入印度和欧洲。据有关资料记载,我国是在汉朝张骞出使西域时带回的,《物名考》载:“张骞使西域还,可得胡桃种”。据近年来的研究认为,中国也是核桃原产地之一。
食材特征:其特点是壳薄光滑,种仁易取,出仁率高达50%。它壳薄如纸,指捏即破,故又称纸皮核桃。薄皮核桃出仁率高达65%以上,核仁出油率达50%。薄皮核桃不仅品质甚佳,且比普通核桃结果早6—8年,因而比其它品种的核桃更受消费者欢迎。
营养价值:核桃味美而营养丰富,既可生食、炒食,也可榨油或配制各种糕点和糖果。核桃营养丰富,经济价值高,用途广泛。经科学检测,核桃仁含脂肪60—75%,蛋白质12—27%,碳水化合物10.81%,纤维、灰分和水分约6.56%,并含有较多的矿物质钙、磷、铁、钾和维生素A、B、C等。核桃油清香可口,是高级的食用油,因其具有易干的特性,又是制造油漆的良好配剂。
食材功效:核桃于人有强肾补脑之功用。明代李时珍《本草纲目》称核桃“补气养血,润燥化痰,益命门,利三焦,温肺润肠。治虚寒喘嗽,腰脚肿痛,心腹疝痛……”,因此,用核桃仁可治疗由于肺肾不足所致的虚寒、喘咳及肺虚久咳、久喘。中医认为它是一种滋养强壮药,能“令人肥健、润肌、黑须发”。故此又有长寿果之称。

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