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阿七糊汤

健康养生2014-02-20发布410浏览
阿七糊汤

简介

阿七糊汤,是霞浦县的传统美食,历史悠久,用米粉拌入淀粉,佐以虾米、肉片、尤鱼片等,加入特级鱼露而成,今摆在南门头的汉光糊汤摊尚有余韵。

历史文化

这位阿七在宋家排行第七,所以当地群众对他出售的小食“糊汤”,均称“阿七糊汤”。起历史据陈品先生生前探讨,“阿七糊汤”始于清朝末年,阿七在府头门开设一间专营糊汤小店,其配料用细米粉拌入淀粉(俗称番薯粉,即地瓜粉),佐以虾米、肉片、蛏干、鱿鱼碎片等,加入特级的鱼露而成,曾名噪一时。当时来福宁府的考试童生和商人,品赏后无不叫好,名传遐迩,师徒传至四代。二十多年来,霞浦城关出现三间糊汤店,颇负盛名。一间设在府头门,即人民政府右侧,紧靠察院弄口左边,老板叫刘淑炎,另一间设在原县法院对面,七曲弄口,由苏月眉经营。这两间糊汤店,一为父子店,一为夫妻店。其地点也设在当年“阿七糊汤”的府头门,外地旅客一到霞浦都要到这处糊汤店尝一碗,已开办20多年,生意十分兴旺。另一间设在金谷洋王爷宫市场斜对面,老板叫包少华和王丽英,是一间夫妻店,已经经营十五年。他们经营的糊汤商务七点上市,下午停业,近年来晚上兼卖“圆宵”和“汤丸”。这三间“糊汤店”配料与煮法与“阿七糊汤”相似,但佐料品种没有以前讲究,多是配以肉片和一些贝干,如蛏干、蛤干等,主要靠味精加味,生意十分兴隆,人们都以“糊汤”充当早饭,一碗糊汤配上几个肉饺或油条,省钱可口。
前几年,日本友人藤原胜先生,一天清早在空海研究会会长林华章等同志的陪同下,来我家作客,我的房子正好在金谷洋二弄,离糊汤店一箭之地,便陪同这位日本朋友一起到包少华糊汤店配肉饺,一人一碗糊汤,加上几个肉饺,每人只花三、四元。这位日本朋友感到津津有味,大为赞赏。目前这三间糊汤店,传承了当年“阿七糊汤”的技艺,成为外地游客和当地老少早餐美食店,名气日益传开。

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