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百合鸡丝

健康养生2014-02-19发布220浏览
百合鸡丝

简介

百合鸡丝的做法非常简单,只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴。

做法

工艺:滑炒口味:本位咸鲜主料:百合(干)(400克)鸡胸脯肉(150克)芹菜(150克)辅料:鸡蛋清(70克)调料:猪油(炼制)(50克)蚝油(8克)盐(3克)料酒(10克)味精(1克)大葱(10克)姜(5克)淀粉(豌豆)(13克)
制作工艺:1.先将鸡脯肉顺切成薄片,再顺切成细丝,放碗中加盐、料酒拌匀,加蛋清抓上劲,加湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)甩上劲。2.芹菜择洗干净,切成1寸长的段;百合削去尖、根,分成瓣洗净,顺长切成丝。葱切成丝,生姜切成末。碗内取鸡汤50克,加盐、味精、湿淀粉20克(淀粉10克加水10克)芡汁。3.勺上火,滑勺后,加油烧到90度热时放鸡丝,用筷子划散,倒入芹菜,稍滑倒漏勺内沥油。勺中留50克油,加葱姜煸炒后放入百合丝、鸡丝炒匀,加入兑汁,爆起立即盛盘而起。

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