桐叶粑粑

健康养生2014-02-24发布971浏览
桐叶粑粑

简介

桐叶粑粑,桐叶粑粑,原名蒿菜粑。为流行于四川、贵州、湖北、湖南西部、云南东北部的一种汉族传统小吃,主要在中元节与中秋节时吃,逢年过节必备品。
特点:
用糯米加籼米打成粉末,拌野蒿加适量清水做成一个个圆圆的粑粑,内包红豆沙糖或芝麻粉,也可包梅菜腊肉丁。

做法

原料介绍:
桐叶粑粑的原料有粳米、籼米、玉米、小麦等,虽然原料不一,但都需要发酵。发酵的方式不一样,有的用稀饭加干料发,有的则直接发。发酵好后取新鲜老嫩适中的油桐叶包上,包的时候将桐叶尾部卷成一个漏斗状,放入原料后将头部盖上,形状一头尖一头平。最后放在蒸笼里蒸,熟后有种特殊的清香味。
制作:
外用洗净的桐树叶包好蒸熟。趁热吃,又糯又香,味道好极了!
桐叶能祛风散寒,蒿菜有健胃消食之功效,各有各的独特天然香味。

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