豆花鱼头

健康养生2014-02-24发布165浏览
豆花鱼头

简介

“黄沙清水绿芦苇,碧波映出鱼儿壮”。沙湖鱼头----是宁夏特有的地域特产,尊园佳肴“豆花鱼头”则是鱼头系列菜品中的精品,精在豆花的营养,鱼头的鲜嫩,品在其咸鲜略甜的宁夏特色。

做法

1、将鱼头处理干净,入锅两面淋上热油。2、豆腐清水冲洗干净,入容器内用手抓烂成豆腐泥,放少许盐拌匀,蒸锅加水烧开,放入豆腐蒸10分钟左右拿出,倒掉蒸出的水备用3、炒锅烧热放油,葱,姜,适量辣椒油,剁椒爆香,加水烧开(水量预计与食材持平),放入鱼头,4、料酒大火烧10分钟左右,放入豆腐,尖椒,适量盐,糖,中火继续烧10-15分钟左右。5、淋上麻油,撒上葱末即可。

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