推浪鱼

健康养生2014-09-01发布446浏览
推浪鱼

简介

盐城海滨咸淡水交叉的河港有一种特产红鮊鱼,喜逆水前进,故又名推浪鱼。推浪鱼个体大小悬殊,最大的推浪鱼(翘嘴红鮊)可长到10多千克。蒙古红鮊只有1千克上下,而有些地方的称作“青缚”的达氏红鮊则不到500克。
一次鱼做的菜:拆烩推浪鱼更是非常又名,民国初年,盐城河渠菜馆制作此菜,颇有名气。制法为剔除鱼的刺卡,配以火腿、酱瓜、猪油等,用鱼汤烩制而成。外形完整,嫩而不碎,汤稠味浓,尤以秋末冬初食用最佳。

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