阳朔啤酒鱼

健康养生2014-12-29发布1287浏览
阳朔啤酒鱼

简介

阳朔“啤酒鱼“,是阳朔有名的地方特色菜,鱼肉鲜辣可口,无一丝鱼本身的腥味,啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼,先用桂北山区出产的生茶油烹炸,然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成,具有独特的香酥鲜嫩风味。2002年5月阳朔啤酒鱼以外香内嫩,皮黄汁浓,入口唇齿留香在“奇山杯全国迷宗菜交流比赛研讨会” 上一举夺得金奖。由此,阳朔啤酒鱼堂堂正正地“游”进了京城。

做法

主料:鲤鱼1条、西红柿2个配料:尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根调料:生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺
做法步骤:1.准备好配料——西红柿洗净、切块;青、红椒洗净、剖开、切大块;姜去皮、切丝;蒜剥皮,葱切小段,香菜切碎;2.鲤鱼清除内脏,冲洗干净,不需去鳞;用厨房纸将鱼身表面的水分吸干;将鱼斩成大块待用;3.用两片姜将煎锅擦拭一遍(用姜片擦拭锅底,且热锅凉油下鱼,可以避免鱼皮粘锅);将锅烧热,倒入少许橄榄油;4.倒入鱼块,以小火慢慢煎;煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲,盛出待用;5.锅刷净,重新倒入橄榄油;放入姜丝和蒜瓣爆香;6.倒入煎好的鱼块,翻炒均匀;加入生抽;倒入啤酒,盖上锅盖,小火炖十分钟左右;7.放入青红椒和西红柿;加入辣椒酱,继续炖三分钟即可起锅。

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